Papier rzeźniczy to specjalny produkt papierowy przeznaczony do pakowania surowego mięsa i ryb w celu ochrony przed zanieczyszczeniami przenoszonymi drogą powietrzną i zanieczyszczeniami smakowymi. Przydatny również do gotowania i przygotowywania mięsa oraz pakowania kanapek i substytutów, papier rzeźniczy jest dostępny w różnych kolorach i rozmiarach, aby sprostać wyjątkowym potrzebom każdej firmy.
Niezależnie od tego, czy zakładasz sklep mięsny , nadzorujesz delikatesy, czy sprzedajesz domowe kiełbaski na targu, papier rzeźniczy jest niezbędnym narzędziem dla Twojej firmy. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o rodzajach i cechach papieru rzeźniczego oraz o jego najlepszym zastosowaniu.
Rodzaje papieru rzeźniczego
Biały papier rzeźnicki
Biały papier rzeźniczy jest niepowlekany, zatwierdzony przez FDA i idealny do wydajnego pakowania kanapek, mięs i innych produktów. Dodatkowo biały papier rzeźniczy można wykorzystać jako nakrycie stołu lub do zabezpieczenia blatów podczas zajęć artystycznych i rękodzielniczych. Ten oddychający papier może być używany do pakowania mięsa przed wędzeniem, ponieważ przepuszcza dym, ale nie zatrzymuje wilgoci.
Różowy papier rzeźniczy
Różowy papier rzeźniczy ma kolor od jasnobrązowego do ciemnoróżowego, który dobrze maskuje krew lub soki z surowego mięsa. Papier jest wystarczająco mocny, aby zapobiec wyciekom, jednocześnie pozwalając zapakowanemu mięsu oddychać, zapobiegając rozmoczeniu. Brzoskwiniowy papier rzeźniczy jest idealny do pakowania wędlin do wędzenia , ponieważ pozwala na wchłonięcie aromatycznego dymu, jednocześnie chroniąc mięso przed zanieczyszczeniami.
Papier rzeźniczy brzoskwiniowy
Papier rzeźniczy brzoskwiniowy wygląda bardzo podobnie do zwykłego różowego papieru rzeźniczego opisanego powyżej, ale ma zasadniczą różnicę. Ten wysokiej jakości papier jest traktowany środkiem klejącym, który pozwala zachować świeżo pokrojone mięso do przechowania. Poddany obróbce papier pozwala na dotarcie do mięsa wystarczającej ilości tlenu, dzięki czemu mięso pozostaje świeże i zachowuje swój jaskrawoczerwony kolor.
Papier do steków
Papier do steków jest powszechnie używany do eksponowania wołowiny i wieprzowiny, ale dobrze sprawdza się jako tło do eksponowania każdego rodzaju mięsa w gablotach rzeźniczych . Zawijanie mięsa w papier do steków zamknie soki produktu, jednocześnie zapobiegając utracie koloru, dzięki czemu możesz zaoferować klientom czysto wyglądający i świeży produkt. Ten papier jest dostępny w różnych rozmiarach i kolorach, w tym zielonym, czarnym, białym i brzoskwiniowym.
Zamienniki papieru rzeźniczego
Jeśli zapomniałeś złożyć zamówienie online na dostawę artykułów restauracyjnych i skończył Ci się papier rzeźniczy, ciągłość operacyjna nie jest zagrożona. Poniżej wymieniliśmy niektóre typowe przybory kuchenne, których możesz użyć jako substytutu papieru rzeźniczego do czasu nadejścia następnej przesyłki. Wyjaśniamy również, jak dobrze te substytuty papieru rzeźniczego sprawdzają się w gotowaniu i sprzedaży produktów.
- Papier do zamrażania — papier do zamrażania ma powłokę woskową, więc istnieje obawa, że powłoka woskowa może stopić się i zabrudzić mięso. Jednak idealnie nadaje się do przechowywania mięsa, zwłaszcza podczas jego zamrażania.
- Papier pergaminowy — W przypadku grillowania lub wędzenia mięsa na papierze pergaminowym zamiast na papierze rzeźniczym umieść mięso na ogniu pośrednim i wybierz niepowlekany papier pergaminowy. Papier pergaminowy zazwyczaj ma temperaturę znamionową 200 stopni Celsjusza.
- Folia plastikowa — jeśli chcesz owinąć kanapkę lub surowe mięso zakupione przez klienta, folia plastikowa może być używana jako substytut papieru rzeźniczego w mgnieniu oka. Nie wolno jej jednak używać do grillowania ani wędzenia.
- Maty do pieczenia – są oddychające i wytrzymują wysokie temperatury, dzięki czemu można zawinąć w nie mięso przed wrzuceniem na grill lub do wędzarni. Nie zawiną większych kawałków mięsa, a sok prawdopodobnie ucieknie, ponieważ nie zostały stworzone do składania.
- Torby papierowe — Torby papierowe są najmniej trwałym substytutem papieru rzeźniczego, ale można ich używać do pośredniego gotowania w niższej temperaturze lub w razie potrzeby do szybkiego wędzenia. Z pewnością sprawdzą się do pakowania produktów na sprzedaż lub do przechowywania, ale nie zapewnią odporności na wilgoć ani nie ochronią przed zanieczyszczeniami tak dobrze, jak papier rzeźniczy.
Papier do zamrażarki kontra papier rzeźniczy
Podstawowa różnica między papierem do zamrażania a papierem rzeźniczym polega na tym, że papier do zamrażania ma z jednej strony powłokę polietylenową, która zapewnia dodatkową wytrzymałość w przypadku wystawienia na działanie wilgoci i chroni przed oparzeniami w wyniku zamrażania. Papier do zamrażania jest zwykle droższy niż papier rzeźniczy, który nie ma powłoki polietylenowej. Nie należy zamrażać żywności w żadnym rodzaju papieru niezamarzającego bez uprzedniego zapakowania produktu w folię. Ekonomiczny papier rzeźniczy nadaje się do większości zastosowań niezamrażających.
Papier Rzeźniczy a Papier Pergaminowy
Papier rzeźniczy i papier pergaminowy mają różne grubości, powierzchnie i stopnie odporności na wilgoć. Papier pergaminowy ma silikonową powłokę, która tworzy nieprzywierającą powierzchnię, dzięki czemu idealnie nadaje się do wyłożenia blach do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu żywności do formy, nierównomiernemu pieczeniu lub przypalaniu. Możesz użyć pergaminu zamiast papieru rzeźniczego. Jednak nie jest tak idealny do pakowania mięs lub kanapek jak papier rzeźniczy, ponieważ jest cieńszy i mniej odporny na wilgoć.
Jak korzystać z papieru rzeźniczego
Papier rzeźniczy to wielofunkcyjne narzędzie kuchenne. Odkryj jego najczęstsze zastosowania poniżej:
- Przygotowanie mięsa – Zawiń mięso w brzoskwiniowy papier rzeźniczy. Użyj papieru rzeźniczego jako powierzchni do przyprawiania. Po ugotowaniu zawiń mięso w papier rzeźniczy, aby utrzymać ciepło i zachować delikatność.
- Obsługa klientów — zawijaj kawałki mięsa w papier rzeźniczy, aby klienci mogli zabrać je do domu. Zabezpiecz kanapki w papierze rzeźniczym, aby można się nimi cieszyć w podróży. Zapobiegaj rozpadaniu się wilgotnych kanapek w rękach klientów, zawijając je w papier rzeźniczy.
- Gotowanie Mięsa – Złóż papier rzeźniczy w woreczki, aby ugotować delikatne owoce morza. Przed wędzeniem zabezpiecz twarde mostki i łopatki wieprzowe papierem rzeźniczym. Przed grillowaniem steków i piersi z kurczaka zawiń je w papier rzeźniczy.
Czy możesz włożyć papier rzeźniczy do piekarnika?
Dzięki wysokiej odporności na ciepło i wytrzymałości papier rzeźniczy można wkładać do piekarnika.
Czym jest powlekany papier rzeźniczy?
Papier (z wyjątkiem białego papieru rzeźniczego y różowego papieru) jest pokryty materiałem zwanym klejonką, który nie zawiera substancji chemicznych i został zaprojektowany w celu zapewnienia odporności na przeciekanie i wytrzymałości w stanie mokrym.
