Rodzaje soczewicy

Możesz odnieść wrażenie, że soczewica to nudna zdrowa żywność o mdłym smaku. Nie prawda! Ta pożywna roślina strączkowa z pewnością jest zdrowa i pełna smaku. Soczewica jest bogata w białko, jest doskonałym źródłem błonnika i pomaga zwiększyć wartość odżywczą potraw roślinnych . Nie wspominając o tym, że gotuje się szybciej niż fasola i jest łatwiejsza do strawienia dla większości ludzi. Przedstawimy Ci najpopularniejsze rodzaje soczewicy i wyjaśnimy, co sprawia, że ​​każdy rodzaj jest wyjątkowy, abyś mógł prawidłowo używać ich w swoich przepisach.

Co to jest soczewica?

Po pierwsze, czym jest soczewica? Czy to rodzaj fasoli ? Nie do końca. Soczewica nie jest fasolą, ale obie pochodzą z tego samego rodzaju rośliny. Soczewica, fasola, groch, a nawet orzeszki ziemne należą do rodziny roślin strączkowych. Wszystkie soczewice można rozpoznać po ich małym, okrągłym kształcie, który przypomina maleńki krążek lub soczewkę. Naukowa nazwa soczewicy to Lens culinaris.

Czy soczewica jest dla ciebie dobra?

Pewnie już wiesz, że soczewica jest uważana za zdrową, ale dlaczego? Soczewica jest potęgą odżywczą, ponieważ zawiera wiele niezbędnych witamin i minerałów. Sprawdźmy niektóre z korzyści odżywczych soczewicy:

• Białko – Soczewica zawiera około 18 gramów białka na filiżankę (po ugotowaniu).
• Błonnik – Jedna porcja soczewicy zawiera 16 gramów błonnika pokarmowego.
• Kwas foliowy – Kwas foliowy lub kwas foliowy to witamina B, która wspiera zdrowe komórki. Jedna porcja soczewicy zawiera 90 procent zalecanego dziennego spożycia kwasu foliowego.
• Potas – 3/4 szklanki soczewicy zawiera więcej potasu niż banan.
• Żelazo — w jednej porcji soczewica zawiera więcej żelaza niż wołowina, co czyni ją mądrym pożywieniem dla wegan i wegetarian.

Jak gotować soczewicę

Najwygodniejszą rzeczą w soczewicy jest to, jak szybko się gotują! Suszona soczewica nie musi być moczona i szybko mięknie na małym ogniu. Każdy rodzaj soczewicy ma inny czas gotowania i idealny stosunek wody, więc sprawdź naszą listę soczewicy, aby uzyskać szczegółowe informacje. Wykonaj następujące podstawowe kroki, aby przygotować soczewicę:

1. Dodaj soczewicę do sitka o drobnych oczkach i spłucz bieżącą wodą.
2. Poszukaj pestek lub pomarszczonej soczewicy i usuń.
3. Dodaj soczewicę, wodę i przyprawy do rondla.
4. Doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i przykryj.
5. Gotuj soczewicę przez wymagany czas gotowania.
6. Od czasu do czasu testuj soczewicę pod kątem pożądanej tekstury i nie rozgotuj.
7. Odcedź pozostały płyn i dopraw soczewicę do smaku.

Uwaga : Dłuższy czas gotowania i wyższa temperatura sprawią, że soczewica będzie miała miękką, papkowatą konsystencję. Jeśli to nie są twoje preferencje, uważnie obserwuj soczewicę, aby być pewnym, że się nie zagotuje.

Rodzaje soczewicy

Niektóre soczewice stają się miękkie po ugotowaniu, a inne zachowują swój kształt. Oznacza to, że niektóre odmiany lepiej sprawdzają się w zupach, a niektóre soczewica lepiej w przystawkach lub sałatkach. Dowiedz się więcej o różnych rodzajach soczewicy poniżej:

Brązowa soczewica

Soczewica brązowa to najpopularniejszy rodzaj soczewicy. Jeśli przypominasz sobie soczewicę, prawdopodobnie wyobrażasz sobie brązową soczewicę. Ale nie daj się zwieść jej skromnemu wyglądowi! Brązowa soczewica ma przyjemny ziemisty smak i konsystencję, która dobrze sprawdza się jako substytut mięsa. Kolory moogą wahać się od jasnobrązowego do bardzo ciemnego odcienia brązu. Ten rodzaje są tak powszechne, że często są po prostu oznaczane jako „soczewica”.

Jak korzystać z brązowej soczewicy

Brązowa soczewica staje się bardzo miękka po ugotowaniu, co powoduje, że rozgotowuje się w potrawach. To niekoniecznie jest złe, po prostu sprawia, że ​​​​brązowa soczewica jest idealna do zagęszczania zup lub gulaszu. Można je również rozgniatać i stosować w wegetariańskich burgerach, wegańskich klopsikach lub innych przepisach roślinnych. Brązowa soczewica nie jest najlepszym rodzajem soczewicy, jeśli chcesz, aby roślina strączkowa zachowała swój kształt, jak w misce na sałatkę lub ziarno.

Soczewica brązowa vs Soczewica zielona

Soczewica brązowa i zielona mogą czasami mieć podobny kolor, ale mają pewne różnice, które je wyróżniają. Brązowa soczewica ma matową skórkę, a zielona soczewica jest błyszcząca. Soczewica brązowa jest mniejsza niż soczewica zielona i gotuje się szybciej. Tam, gdzie brązowa soczewica staje się papkowata i rozkłada się, zielona soczewica zachowuje swój jędrny kształt.

Brązową soczewicę można rozpoznać po następujących cechach:

• Rodzaje brązowej soczewicy : niemiecka brązowa soczewica, indyjska brązowa soczewica, hiszpańska brązowa soczewica
• Smak brązowej soczewicy : Łagodny, ziemisty smak
• Konsystencja brązowej soczewicy : pozostaje twarda, ale rozpadnie się, jeśli będzie za długo gotowana
• Czas gotowania brązowej soczewicy : 20 do 25 minut
• Najlepszy stosunek wody do brązowej soczewicy : 2 1/2 do 3 szklanek wody na 1 szklankę brązowej soczewicy

Zielona soczewica

Soczewicę zieloną można rozpoznać po błyszczącej skórce, która waha się od bladozielonej do cętkowanej szarozielonej. Jest podobna do brązowej soczewicy, ale ma grubszą skórkę, która pomaga soczewicy zachować swój kształt podczas gotowania. Oznacza to również, że jej przygotowanie zajmuje więcej czasu, a czas gotowania wynosi około 45 minut. Możesz spodziewać się bardziej pieprznego smaku po zielonej soczewicy.

Jak korzystać z zielonej soczewicy

Ponieważ zachowuje swój kształt, zielona soczewica dobrze sprawdza się w każdym daniu, w którym chcesz podkreślić teksturę i kolor. Dodaj zieloną soczewicę do talerza ze świeżą zieleniną i ziołami lub połącz je z pokrojonym w kostkę ogórkiem, pomidorem i papryką, aby zrobić sałatkę z soczewicy. Możesz również użyć zielonej soczewicy w zupach i gulaszach.

• Rodzaje zielonej soczewicy : soczewica Eston (mała), soczewica Richlea (średnia), soczewica Laird (duża);
• Smak zielonej soczewicy : Pieprzny i orzechowy;
• Konsystencja zielonej soczewicy : twarda i bogata w skrobię;
• Czas gotowania zielonej soczewicy : 30 do 45 minut (mniej dla mniejszych odmian);
• Najlepszy stosunek wody do zielonej soczewicy : 2 1/2 szklanki wody na 1 szklankę zielonej soczewicy.

Czarna Soczewica (Beluga)

Technicznie rzecz biorąc, czarna soczewica Beluga to rodzaj brązowej soczewicy o bardzo ciemnym kolorze. Ale te maleńkie czarne perły są tak wyjątkowe, że uważamy je za osobną odmianę. Miarka błyszczącej czarnej soczewicy bardzo przypomina kawior Beluga , od którego pochodzi ich przydomek. Gotują się w około 20 do 30 minut i zachowuje swój okrągły kształt.

Jak korzystać z czarnej soczewicy Beluga

Soczewica Beluga po ugotowaniu pozostaje jędrna i bogata w skrobię, co czyni ją idealną do przepisów wymagających dodatkowej tekstury. Użyj ich jako posypki i rozrzuć ją po potrawie, aby dodać trochę kontrastu kolorystycznego. Zastąp ryż lub komosę ryżową czarną soczewicą, aby uzyskać wypełnioną białkiem miskę zbożową lub burrito.

• Smak czarnej soczewicy : Mocny, ziemisty smak;
• Konsystencja czarnej soczewicy : twarda i bogata w skrobię;
• Czas gotowania czarnej soczewicy : 20 do 30 minut;
• Najlepszy stosunek wody do czarnej soczewicy : 2 1/4 szklanki wody na 1 szklankę czarnej soczewicy.

Francuska zielona soczewica

Soczewica francuska jest klasyfikowana jako soczewica zielona, ​​ale ma pewne szczególne cechy, które ją wyróżniają. Spośród wszystkich rodzajów soczewicy, soczewica francuska najlepiej zachowuje swój kształt. To daje jej smakowity kęs w przepisach i jest wysoko ceniona za swoją konsystencję. Jest mniejsza niż inne zielone soczewice i zwykle jest droższa. Można ją rozpoznać po atrakcyjnym, cętkowanym zielonym kolorze.

Jak korzystać z francuskiej soczewicy

Francuska zielona soczewica jest znana ze swojej tekstury, więc będziesz chciał używać jej w przepisach, w których naprawdę może zabłysnąć. Nie wrzucaj francuskiej soczewicy do gulaszu z dużą ilością składników. Zamiast tego użyj jej w lekkiej zupie. Duszona francuska soczewica to przepyszna przystawka  jako zimna sałatka z oliwą z oliwek, ziołami i sokiem z cytryny.

Co to jest soczewica Puy?

Soczewica Puy to rodzaj francuskiej zielonej soczewicy, która jest uprawiana tylko na południu Francji. Ta soczewica bierze swoją nazwę (wymawiane pwee ) od miasta Le Puy. Soczewica Puy ma krzemienny, mineralny smak pochodzący z wulkanicznej gleby znajdującej się w tym regionie.

• Rodzaje francuskiej zielonej soczewicy;
• Smak francuskiej zielonej soczewicy : Pieprzny i mineralny;
• Konsystencja francuskiej soczewicy zielonej : twarda i bogata w skrobię;
• Francuska zielona soczewica Czas gotowania : 20 do 30 minut;
• Najlepszy stosunek wody do francuskiej zielonej soczewicy : 2 1/2 szklanki wody na 1 szklankę francuskiej zielonej soczewicy.

Czerwona soczewica

Czerwona soczewica jest wyjątkowa, ponieważ jest łuskana i rozdzielona, ​​co oznacza, że ​​skórka jest  usunięta, a soczewica jest przecięta na pół. Bez skórki ta soczewica jest czerwonawo-pomarańczowa. Gdyby skórka pozostała, ta soczewica była by brązowa.

Jak korzystać z czerwonej soczewicy

Czerwona soczewica szybko mięknie i jest powszechnie stosowana w indyjskim curry i gulaszach. Ponieważ jest łuskana i podzielona, po ugotowaniu staje się na kremowym puree. Czerwona soczewica nie zachowuje swojego kształtu, więc nie nadaje się do sałatek ani misek zbożowych. Zamiast tego używaj tej słodkiej, orzechowej soczewicy do zagęszczania zup lub przyrządzania indyjskiego dania zwanego „dal”.

Czerwona vs Zielona Soczewica

Czerwona i zielona soczewica bardzo się różnią i nie stanowią dla siebie dobrego zamiennika. Zielona soczewica ma grubą skórkę i zachowuje swój kształt po ugotowaniu. Czerwona soczewica jest łuskana z usuniętą skórką i staje się miękka i papkowata po ugotowaniu.

• Rodzaje czerwonej soczewicy : soczewica egipska, soczewica czerwona;
• Smak czerwonej soczewicy : Słodki i orzechowy;
• Konsystencja czerwonej soczewicy : Miękka i kremowa;
• Czas gotowania czerwonej soczewicy : 10 do 15 minut;
• Najlepszy stosunek wody do czerwonej soczewicy : 1 1/2 szklanki wody na 1 szklankę czerwonej soczewicy.

Żółta soczewica

Żółta soczewica, podobnie jak czerwona odmiana, jest łuszczona i rozdzielona. Ma łagodniejszy smak niż inne rodzaje, co czyni ją dobrą opcją dla każdego, kto próbuje soczewicy po raz pierwszy. Żółtą soczewice czasami miesza się z żółtym groszkiem i fasolą mung. Wszystkie mają delikatny żółty kolor, ale żółtą soczewicę można rozpoznać po jej płaskim, okrągłym kształcie. Fasola mung jest cylindryczna, a groch nie jest tak płaski jak soczewica. W Indiach wszystkie trzy rośliny strączkowe są sprzedawane jako „żółta soczewica”.

Jak korzystać z żółtej soczewicy

Możesz bezpiecznie używać żółtej soczewicy zamiast czerwonej soczewicy w swoich potrawach ze względu na ich podobną konsystencję. Łatwo staje się miękka i rozpada, zagęszczając gulasze, zupy i curry.

• Rodzaje żółtej soczewicy : Złota soczewica;
• Smak żółtej soczewicy : łagodny i neutralny;
• Tekstura żółtej soczewicy : Miękka i kremowa;
• Czas gotowania żółtej soczewicy : 15 do 20 minut;
• Najlepszy stosunek wody do żółtej soczewicy : 1 1/2 szklanki wody na 1 szklankę żółtej soczewicy.

Często zadawane pytania dotyczące soczewicy

Jeśli nadal masz pytania dotyczące soczewicy, zapoznaj się z często zadawanymi pytaniami poniżej:

Czy soczewica to zboże?

Nie, soczewica nie jest rodzajem zboża. Soczewica to rodzaj rośliny strączkowej, która jest rośliną nasienną. Ale możesz użyć soczewicy zamiast zboża w niektórych przepisach, jeśli chcesz stworzyć danie bezglutenowe.

Skąd się bierze soczewica?

Soczewica pochodzi z roślin nasiennych zwanych roślinami strączkowymi. Mówiąc dokładniej, soczewica nazywana jest rośliną strączkową, nasionami, które rosną w strąkach roślin strączkowych. Rośliny strączkowe rosną na całym świecie i występują jako wiele rodzajów roślin, w tym fasolę, groch i soję.

Jak długo soczewica jest przydatna do spożycia?

Suszona soczewica jest świetna o przechowywania, ponieważ ma długi okres przydatności do spożycia. Przechowywane w chłodnym, suchym miejscu może zachować swoje właściwości przez 2 do 3 lat.

Czy można jeść soczewicę na surowo?

Nie, nie można jeść surowej, suszonej soczewicy. Byłaby zbyt trudna do przeżucia, ale także siałaby spustoszenie w twoim układzie pokarmowym. Niegotowana soczewica zawiera białko, które może powodować wymioty i biegunkę. Proces gotowania sprawia, że ​​soczewica jest bezpieczna do spożycia.

Czy można jeść soczewicę prosto z puszki?

Soczewica w puszce jest wstępnie ugotowana, więc można ją bezpiecznie jeść. Pamiętaj tylko, że po otwarciu puszki musisz przestrzegać zasad bezpieczeństwa żywności i odpowiednio przechowywać soczewicę.

Soczewica jest nie tylko bogata w składniki odżywcze, ale oferuje również szereg korzyści zdrowotnych. Regularne spożywanie soczewicy może pomóc obniżyć poziom cholesterolu, obniżyć poziom cukru we krwi, a nawet zmniejszyć ryzyko niektórych rodzajów raka. Soczewica jest również doskonałym źródłem białka roślinnego, co czyni ją doskonałym wyborem dla wegetarian i wegan.